胃病成为了我们现代人的一种典型代表病，消化不良，打嗝，胃溃疡胃炎，胃酸过多，很多时候，不良的饮食习惯确实会造成胃病的发生，但其实，导致胃病还有一个更主要的原因，那就是缺少蛋白质！

我们的胃最重要的原料就是蛋白质，蛋白质合成消化酶，一旦人体缺少蛋白质，就会导致消化酶合成量不足，胃的消化能力降低，从而引起各种胃病的发生。

一些老胃病患者本身就难以进食，而胃的吸收能力又不好，从食物中提取蛋白质的能力低，因此就会出现一个恶性循环。而蛋白质缺少蛋白质不仅会引起胃病的发生，更会出现其他的症状，想要知道怎么补充蛋白质？先让小乐来为大家介绍一下蛋白质的功能与缺少蛋白质会出现的症状。

一、营养素“蛋白质”的功能作用

蛋白质既是构成组织和细胞的基本成分，又是各种形式的生命活动的物质基础，以氨基酸为基本单位。存在于自然界的氨基酸有多种，但组成人体蛋白质的只有20种，而这20多种氨基酸中仅仅只有8种是人体必需的，所以市面上很多打着“产品含有20多种氨基酸”的旗号，其实是在误导消费者。

那蛋白质的功能到底有哪些呢？

1、人体的构成：

人体的每个组织，比如头发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏等都是由蛋白质组成，我们人体的生长发育以及疾病的恢复都需要合成新的蛋白质。

2、提高抵抗力：

人体里面酶、激素和抗体等活性物质都是由蛋白质合成的，酶参与我们的生理代谢和身体的各种化学反应，抗体是有防御功能的免疫球蛋白，保护我们的身体不受外来病毒和细菌的入侵，从而提高身体的抵抗力。

3、调节血浆胶体渗透压：

体内的血浆和组织液无时无刻都在做着水液的交换活动并且保持着平衡，血浆中的蛋白质所形成的胶体渗透压在这个平衡的调节中起到了一个至关重要的作用。

4、提供能量：

在我们开始感觉到饥饿的时候，也就是碳水化合物不足时，肌肉的蛋白质分解成氨基酸，随后生成葡萄糖并产生能量，以维持血糖的稳定和保证脑组织的能量供应。

二、人体缺少蛋白质时发生的症状

1、最明显的就是，头发从黑亮变得枯黄、干燥、易断裂，脱发变多，头发长得很慢；如指甲变软、分层、易断裂。

2、如果平时摄入的蛋白质过少，血浆中的蛋白质含量降低，血浆胶体渗透压也会随之下降，导致血液中的水分过多地渗入周围组织，出现不良性水肿。

3、蛋白质补充不足，胃内消化酶合成变少，导致消化不良，而后出现打嗝，胃炎甚至胃溃疡等症状。

4、在小孩成长发育的过程中，长期蛋白质摄入量不足，会导致发育缓慢，身材矮小甚至智力低下；成年人会出现体重下降、浑身乏力、肌肉萎缩、贫血。

5、体内抗体合成量低，造成免疫力低下，伤口愈合缓慢，很容易就受到病毒和细菌的侵害。

三、蛋白质的补充

蛋白质的补充主要有两大类，一种是植物蛋白质，一种是动物蛋白质。

植物类蛋白质中：虽然谷类的蛋白质并没有那么高，但由于是我们的日常主食，所以还是蛋白质的主要补充来源，豆类蛋白质含量高，氨基酸组成合理且利用率高，所以是较好的植物类蛋白质来源。

动物蛋白质中：鱼肉、禽肉、畜肉以及牛奶和鸡蛋的蛋白质含量高，组成较为均衡，所以都是优质蛋白的主要来源。

因为氨基酸的构成比值更接近于我们人体，每种食物蛋白质的氨基酸构成都不一样，所以在进食的时候选择两种或以上的食物混合搭配，使得蛋白质的生物价值更高。

另外，在选择进食的时候，要尽量避免吃过于肥腻的食物，因为在导致我们身体变得肥胖的同时，这些食物中的蛋白质也较难被身体所吸收。

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