很多人都知道花生叫长寿果,在所有坚果中能独享这一称谓的花生可见营养保健功效的地位之重。
美国纳什维尔凡德比特大学医学院一项大型研究发现,吃花生最多的人比吃花生最少的人,由于各种原因死亡的风险降低了21%。
在中国参与者中,同样情况死亡风险下降了17%。
从中医的角度来说,煮熟的花生功效最多。
《本草备要》中记载花生可以“补脾润肺”,但是如何才能润肺呢?
要煮着吃!
比如大家熟知的盐水花生。《滇南本草》中记载:盐水煮食治肺痨,炒用燥火行血,治一切腹内冷积肚疼。《滇南本草图说》进一步说明:补中益气,盐水煮食养肺。
那么,炒花生什么功效呢?
《药性考》中记载:生研用下痰,炒熟用开胃醒脾,滑肠,干咳者宜餐,滋燥润火。
中医很多有花生的方剂中都是煮花生,比如以下三个:
1、治久咳、秋燥,小儿百日咳:
花生(去嘴尖),文冰煎汤调服。(摘自《杏林医学》)
2、治脚气:
生花生肉(带衣用)三两,赤小豆三两,红皮枣三两。煮汤,一日数回饮用。(摘自《现代实用中药》)
3、治乳汁少:
花生米三两,猪脚一条(用前腿)。共炖服。(摘自《陆川本草》)
那么,西医觉得炒花生好还是水煮花生好呢?
美国阿拉巴马州亨茨维尔市研究小组研究发现,花生中含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性,它能够预防细胞退行性疾病伤害,其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。
研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现,煮花生的含量最高。
研究人员解释,这些防病物质并不是营养素,但是它们又对人类健康有好处。水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质。而对花生的过度烹调,比如炸、烤等,会破坏这些有益的成分。
五类人不适合食用花生
1.糖尿病患者:
糖尿病人需控制每日摄入的总能量,因此,每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g),能够产生90千卡的热量。
2.高脂蛋白血症患者:
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因,因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。
花生是高脂肪、高热量的食物,多吃只能加重病情,导致冠心病等心脑血管疾病的发生,危及生命。
3.痛风患者:
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病,患者均有高尿酸血症。
由于高脂饮食会减少尿酸排出,加重病情,所以痛风急性发作期应禁食花生,痛风缓解期也只能适量进食。
4.胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者:
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状,饮食上宜少量多餐、清淡少油。
花生属坚果类,蛋白质和脂肪的含量过高,很难消化吸收,此类患者应禁食。
5.胆囊切除者:
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。
人吃饭后,胆囊收缩,将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强,使胆汁大量排放。
胆囊切除后,胆汁无法储存,势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
小编有话说
以下是小编为大家挑选的年最火的什么药治疗白癜风什么医院治疗白癜风效果最好