鸡蛋是母鸡所产的卵，外壳坚硬，内含气室、卵白和卵黄，味道甘美，性平和，有滋阴润燥、养心安神、养血安胎、延年益寿等功效。

作为典型的营养食材，鲜鸡蛋营养丰富而全面，被营养学家称为“完全蛋白质模式”，被誉为“理想的营养库”。

蛋类常见的品种有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋，其中鸡蛋产量最大，使用最广泛，是食品加工工业中最受欢迎的原料之一。

鸡蛋药用价值

蛋黄——鸡蛋黄富含养血滋阴、益智的营养成分，被广泛应用于缓解心血不足、失眠烦热等症状。民间常将其用于治疗下肢皮肤溃疡，疗效显著。

蛋壳——蛋壳研末可用于治疗胃溃疡反酸、胃炎疼痛，同时有助于补钙。内服时，它能够制酸、止痛。而外用时，它则可用于止血、固涩收敛，对外伤有一定的治疗作用。

蛋清——蛋清富含清肺利咽的成分，可用于外敷治疗烫伤、烧伤、流行性腮腺炎等。

每天吃鸡蛋的人，和不吃鸡蛋的人，差距会有多大呢？一眼便知

维持肝脏的活力

肝脏需要充足的蛋白质来维持正常功能。因此，鸡蛋中的蛋白质对于呵护肝脏健康至关重要。

适量食用鸡蛋可以帮助维持肝脏健康，因此那些每天食用鸡蛋的人，肝脏功能也更加健康。如果你的肝脏功能不佳，不妨养成每天食用鸡蛋的习惯。

吃鸡蛋的人免疫力更强大

在寒冷的冬天，拥有强大的免疫力可以帮助我们更好地抵御外界的病毒和细菌，减轻身体的负担。

适量食用鸡蛋可以为身体提供全面的营养物质，从而增强免疫力和抵抗力。因此，每天食用鸡蛋的人免疫力更强，身体更健康。

衰老速度更慢

当年轻人谈论这个话题时，可能可以轻松谈论，但当老年时，大多数人都无法接受，特别是那些注重美容的女性朋友。

适量食用鸡蛋可以提供全面的营养物质，同时具有抗氧化作用，有助于延缓衰老过程，因此，适量食用鸡蛋可以帮助我们保持青春活力。

增强记忆力

人体的记忆力由大脑支配，因为记忆功能区主要分布于大脑皮层。大脑作为身体的总指挥，一旦出现功能问题，就可能导致记忆力下降或其他问题。

适量食用鸡蛋可以滋养大脑，维持脑部皮层的活力，有助于增强记忆力、保障大脑健康，甚至能够预防老年痴呆。

吃鸡蛋虽然好，但食用时也要注意以下点

不要吃生鸡蛋

虽然很多人认为溏心蛋更有营养，但实际上并不是这样。溏心鸡蛋中含有大量细菌，这些细菌无法被杀死。食用这些含有细菌的鸡蛋可能会引起腹泻，对消化系统造成严重影响。

溏心鸡蛋中还含有抗生素蛋白，会影响人体对生物素的吸收，可能导致全身疲劳、厌食，甚至皮肤发炎。因此，建议大家在食用鸡蛋时煮熟至全熟状态，以保证健康。

鸡蛋不能与牛奶一起吃

牛奶是一种营养丰富的饮品，常饮可以带来许多好处。但是，许多人习惯在喝牛奶的同时食用鸡蛋，认为这样可以增加身体的营养摄入。

专家指出，这种做法并不值得提倡。因为牛奶中含有乳糖，而鸡蛋中含有蛋白质，两者混合在一起会相互抵消，从而降低营养价值。

蛋清蛋黄一起吃

有一些人不喜欢吃蛋黄，尤其是小孩子更觉得难以下咽。所以很多人吃鸡蛋的时候往往是只吃蛋清。

如果你想要吃鸡蛋补充身体营养，那么就要蛋清蛋黄一起吃，毕竟所含营养不同，只吃蛋黄或者是只吃蛋清，容易导致某一种营养物质缺失。

什么样的蛋不能吃？

散黄蛋

鸡蛋散黄有两个原因：一个是存放时间长被细菌，或者是霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，另一个是激烈震荡，导致大黄膜破裂。发现这种情况，细菌在蛋体内早已经繁殖，蛋白质变质最好不要吃，以免给肠胃造成健康影响。

粘壳蛋

这种情况主要是存放时间过长，蛋黄膜柔韧性变弱，蛋黄紧贴蛋壳局部呈红色还可以吃，如果是蛋膜紧贴着蛋壳不能动，贴皮的地方甚至出现了深黑色伴有异味，最好直接丢掉。

毛蛋

其实毛蛋又被称为死蛋，是孵化过程当中受温度湿度细菌影响的鸡蛋，导致鸡胚胎发育停止，本身就含有多种细菌，如沙门氏菌大肠杆菌进入人体之后，更容易造成恶心呕吐，腹痛腹泻等症。